تحلیل‌ها، راهنماها و گفت‌وگوهای تخصصی فودکس

غذاهای محلی افغانستان یکی از طعم‌های هوس‌انگیز اما ناشناخته و مرموز است که خیلی در سراسر جهان مطرح شده نیست. همه غذاهای سنتی افغانستان با تکنیک‌های خاص و منحصربه‌فرد تهیه می‌شوند و هر شخصی که زمان و حوصله بیشتری به خرج دهد، از این سفره خوش‌طعم‌ترین‌ غذاهای افغانی را به غنیمت خواهد برد. بر خلاف […]

یکی از ۱۰ مقصد معرفی‌شده در فهرست فوربس که پتانسیل بالایی برای گردشگری دارد، کشور ارمنستان است. این کشور علاوه بر جاذبه‌های تفریحی، تاریخی و گردشی فراوانش از نظر فرهنگ و تنوع غذایی نیز جزو کشورهای غنی منطقه محسوب می‌شود. ارمنی‌ها تاحد زیادی در تهیه نان، کباب و خوراک‌های مشابه دارای مهارت بالایی هستند و […]

سالانه میلیاردها نفر از کاکائو و محصولات ساخته‌شده از آن لذت می‌برند، اما کمتر کسی می‌داند که اولین تولید کننده کاکائو در جهان کدام کشور است یا تاریخچه کاکائو چیست. آیا تا حالا با بازکردن یک بسته شکلات خوشمزه به این فکر افتاده‌اید که چه کسی اولین بار این خوردنی هیجان‌انگیز را کشف کرد؟ آیا […]

آیا تاکنون به این موضوع فکر کرده‌اید که زیتون چه زمانی وارد برنامه غذایی انسان‌ها شد؟ چرا انسان‌ها این میوه را به روش‌های گوناگون فراوری کرده‌اند؟ اصلاً بیایید با هم تاریخچه ورود زیتون و روغن زیتون در ایران را بررسی کنیم. زیتون یکی از پرخاصیت‌ترین میوه‌های است که در چندین منطقه از ایران کشت می‌شود. […]

ماکارونی یکی از پرطرفدارترین غذاهای موجود است که پیر و جوان، خرد و کلان دست رد به سینه‌اش نمی‌زنند. آیا تاکنون به این موضوع فکر کرده‌اید که این رشته‌های خوشمزه در کجا و چه زمانی متولد شدند؟ یا چطور شد این رشته‌های فرنگی در میان برنامه غذایی ما ایرانی‌ها جای گرفت؟ کدام کارخانه ماکارونی برای […]

موقعیت استراتژیکی ایران در حاشیه دریای خلیج‌فارس باعث شده که این کشور در فرآورده‌های شیلاتی حرف‌های زیادی برای گفتن داشته باشد. تاریخچه تن ماهی در ایران نیز به سال‌های بسیار دور و شهر بندرعباس برمی‌گردد. بعد از بندرعباس، کم‌کم کارخانه‌های تولید کنسرو تن ماهی در تمام کشور ایجاد شدند. باتوجه ‌به اینکه کنسرو تن ماهی […]

اگر از طرفداران پروپاقرص سریال «جواهری در قصر» بوده باشید، حتما بخشی از فرهنگ غذایی کره جنوبی را از یانگوم یاد گرفته‌اید! پخش سریال‌های کره‌ای و علاقه‌مندی نسل جوان به گروه کی پاپ کره ای بی تی اس باعث شده کشور کره جنوبی بیشتر موردتوجه قرار بگیرد و مردم بیشتری بخواهند فرهنگ این کشور را […]

قهوه داستانی طولانی در ایران دارد. این نوشیدنی خوش‌طعم تقریباً از قرن شانزدهم میلادی وارد کشور شد و از همان زمان به نوشیدنی محبوب مردم و خاندان سلطنتی تبدیل شد. اگرچه قهوه به دلایل مختلفی نتوانست مانند چای به‌سرعت محبوب شود، اما هم‌زمان با ورود به ایران و امپراتوری عثمانی تغییری وسیع در عادات مردم […]

قهوه‌ خانه در ایران صرفا مکانی برای نوشیدن چای یا قهوه نبوده و نیست؛ بلکه نهادی اجتماعی با پیشینه‌ای کهن و چندصدساله است که در طول قرن‌ها، به نوعی بازتاب‌دهنده تحولات فرهنگی، اجتماعی و حتی سیاسی جامعه ایرانی بوده است. این پاتوق‌های مردمی، فضایی برای گردهمایی، تبادل نظر، اطلاع‌رسانی، سرگرمی، و گاه حتی شکل‌گیری تصمیمات […]

امروز قرار است برای عاشقان قهوه از تولد این نوشیدنی خوش‌عطر و بو بگوییم تا ببینیم که قهوه برای اولین بار در کجا کشف شد و کدام انسان خوش‌سلیقه پای این نوشیدنی بی‌نظیر را به زندگی انسان‌ها باز کرد. همان‌طور که می‌دانید، صفر تا صد تاریخچه قهوه نشان می‌دهد که این نوشیدنی در سراسر دنیا […]

نوشیدنی گرم و خوش‌طعم موردعلاقه بسیاری از ما ایرانیان، چای است که به پای ثابت میهمانی، دورهمی، مراسم سوگواری و حتی میان‌وعده‌هایمان تبدیل شده است. به همین خاطر بسیاری فکر می‌کنند چای یک نوشیدنی کاملاً ایرانی است و از قدیم در سراسر کشور رایج بوده، در حالی که چنین نیست! تا پیش از ورود چای […]

ترکیه یکی از غنی‌ترین فرهنگ‌های غذایی را در سراسر جهان دارد. فرهنگ غذایی ترکیه تحت‌تأثیر شرایط جغرافیایی، تنوع محصولات کشاورزی تازه، تعامل با کشور‌های مختلف و امپراتوری‌ عثمانی شکل ‌گرفته است. به‌عبارت‌دیگر، فرهنگ آشپزی ترکی متعلق به دیروز و امروز این کشور نیست. هر غذایی که شما در این کشور امتحان می‌کنید دلیل و تاریخی […]

با شنیدن نام کشورهای آسیای شرقی، همیشه منتظر شنیدن داستان‌های هیجان‌انگیزی هستیم. تا چه اندازه درباره کشور مالزی و فرهنگ مردم آن می‌دانید؟ تلفیقی جالب‌توجه از طعم‌های مالایی، هندی و چینی فرهنگ غذایی مالزی و نوشیدنی های معروف مالزی را تشکیل می‌دهند. هرکدام از این کشورها دنیای پررمز و رازی از خوراکی‌ها و ادویه‌های مختلف […]

از قدیم گفته‌اند پنیر، شراب و رفیق باید قدیمی باشند! انواع مختلفی از پنیر در سراسر جهان وجود دارد که برحسب عوامل مختلفی مانند قدمت پنیر، خاستگاه‌ آن و سایر ویژگی‌های خاص دسته‌بندی می‌شوند. امروزه با توجه پیشرفت‌های بشر، انواع مختلفی از پنیر که از سراسر نقاط جهان برخاسته‌اند، در تمام دنیا وجود دارد. در […]

وقتی نام غذای ایرانی به گوش کسی می‌رسد، احتمالاً اولین چیزی که به ذهن او خطور می‌کند، قرمه‌سبزی یا چلوکباب است! اما همه می‌دانیم که غذاهای خوشمزه ایرانی فقط محدود به قورمه سبزی نیستند. در فرهنگ آشپزی ایرانی، غذاهای متنوع و خوشمزه‌ای وجود دارد. بسیاری از این غذاهای ایرانی زمان پخت کم، مواد اولیه ساده […]

همه ما غذاهای هندی را به تند و آتشین بودن آن‌ها می‌شناسیم. برخی غذاهای تند هندی به‌قدری تند هستند که برای خوردن آن‌ها در رستوران‌ها چالش ایجاد می‌شود که به آن چالش غذای تند هندی می‌گویند. در این چالش‌ها که رستوران‌های هندی راه می‌اندازند، اگر فردی بتواند غذای پیشنهادی آن‌ها را در مدت معین میل […]

فرهنگ اسپانیا به رقص، غذا و نوشیدنی گره خورده است؛ کشوری در جنوب اروپا با آب‌وهوای گرمسیری و شهرهای ساحلی که موسیقی و رقصش یکی از معروف‌ترین سبک‌های موزیک در جهان است. مردمش همیشه شاد هستند و لباس‌های رنگی می‌پوشند، از هر موقعیتی برای آواز و رقص استفاده می‌کنند و البته فرهنگ غذایی بسیار غنی […]

قطعاً برای همه ما این سؤال پیش ‌آمده که چینی‌ها چه می‌خورند، چگونه می‌خورند و چه عادات و رسومی در غذاخوردن آنها وجود دارد. تنها چیزی که بیشتر ما از غذا خوردن چینی‌ها و فرهنگ‌های غذایی چین شنیده‌ایم و می‌دانیم، عجیب‌وغریب بودن آن است. آیا موضوع تا همین حد ساده است؟ ما در این مقاله […]