تحلیل‌ها، راهنماها و گفت‌وگوهای تخصصی فودکس

بی‌تردید نام میوه و محصول ارگانیک را بارها شنیده‌اید؛ اما تفاوت این محصولات را با هم‌نوعان غیر ارگانیک‌شان را هم می‌دانید؟ طعم واقعی‌شان را چشیده‌اید؟ اصلاً میوه ارگانیک به چه معناست؟ برای رسیدن به پاسخ این سؤالات با ما همراه شوید. با گذر زمان، انسان متوجه برخی از عادات و اشتباهات غذایی خود شد. یکی […]

قارچ‌ها گیاه نیستند و اصلا در زمره‌ی گیاهان یا جانواران دسته‌بندی نمی‌شوند اما به دلیل ارزش غذایی بالایی که دارند اغلب در دستور غذاهای آشپزی از آن‌ها به عنوان گیاه یاد می‌شود. قارچ‌ها کالری کم و فیبر بالایی دارند و به‌طور گسترده در پخت‌وپز مورد استفاده قرار می‌گیرند. قارچ طعم لذیذی به غذاها می‌دهد و […]

هر انسان روزانه حدود یک کیلوگرم زباله تولید می‌کند! تغییرات اقلیمی نشان می‌دهد که جای هیچ سهل‌انگاری دیگری برای انسان باقی نمانده و تا دیرتر نشده باید کره زمین را نجات دهد. تفکیک زباله از مبدا حرکتی پیشگیرانه برای کاهش حجم زباله‌هایی است که روزانه به‌دست بشر تولید می‌شود. هر شهروند مسئولیت‌پذیری باید روزانه این […]

در چند سال اخیر، تعداد کسانی که به مصرف انواع روغن گیاهی خوراکی روی آورده‌اند، افزایش چشمگیری داشته است. از آنجایی که این نوع روغن‌ها از خواص بسیار زیادی برخوردار هستند، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌ها و غذاهای ما پیدا کرده‌اند. بعضی از این روغن‌ها مانند روغن زیتون به‌خوبی شناخته شده‌اند و بعضی دیگر مانند روغن […]

تصور کنید یک خوراکی با ترکیبات بی‌نظیر اما بدون روغن تهیه کرده‌اید! مطمئن باشید نیمی از طعم آن هنوز کامل نشده است. روغن‌های گیاهی زیادی در دنیا وجود دارند که با عطر و طعم، خواص و ترکیب‌های متنوع قابل استفاده هستند و مزه‌ی غذاها و خوراکی‌ها را کامل می‌کنند. این روغن‌ها عموما از گیاهان گوناگون […]

امروزه تبلیغات گسترده‌ای برای افزایش مصرف مواد غذایی طبیعی و کاهش مصرف مواد غذایی فراوری‌شده انجام می‌شود. خرما بهترین جایگزین برای قندها و شیرین‌کننده‌های مصنوعی است. ارزش غذایی خرما و خواص خرما برای انسان مهمترین دلایلی هستند که باید مصرف روزانه خرما را جدی بگیرید. اگر هنوز نمی‌دانید که ارزش غذایی خرما رطب چیست و […]

کبد یکی از ارگان‌های مهم بدن است که نقش مهمی در هضم غذا دارد. کبد با تولید صفرا به هضم بهتر غذا کمک می‌کند، پروتئین موردنیاز بدن را می‌سازد و آهن را ذخیره می‌کند. از دیگر وظایف کبد، تصفیه خون است. کبد، سموم و مواد مضر موجود در خون را از بین می‌برد. در واقع […]

چه کسی می‌تواند ادعا کند سیب‌زمینی دوست ندارد؟ این ماده غذایی به‌صورت سرخ‌کرده، تنوری و گریل‌شده مزه‌ای بهشتی دارد. بر اساس آمار جهانی، در سال ۲۰۱۸، تولید سیب‌زمینی ۳۶۸میلیون تن بوده است. چین با داشتن سهم ۲۷درصدی از این تولید، بزرگ‌ترین تولید‌کننده سیب‌زمینی در جهان محسوب می‌شود. هند، روسیه، اوکراین و ایالات متحده آمریکا پس […]

مسمومیت غذایی و بیماری‌هایی که از غذا به انسان منتقل می‌شوند از ابتدای پیدایش انسان یک تهدید برای او به‌شمار رفته‌اند. این موضوع تا به امروز ادامه داشته و در حال حاضر بسیاری از روش‌های آماده‌سازی مواد غذایی مانند پخت‌وپز، کنسروکردن، نمک‌سود و … به‌عنوان اقدامات اولیه ایمنی مواد غذایی شکل‌گرفته‌اند. قرن‌ها پیشرفت علم و […]

امنیت غذایی یکی از نیازهای اساسی بشر است. دسترسی به غذای سالم و مغذی به‌عنوان یکی از مهم‌ترین حقوق انسان‌ها در نظر گرفته‌ می‌شود. بااین‌حال، صدها میلیون نفر در جهان از این حق اساسی خود محروم هستند و درحال‌حاضر با بحران غذا در جهان روبه‌رو هستیم. نبود امنیت غذایی اثرات مخربی ‌می‌تواند بر سلامت افراد […]

سالانه ۴۸میلیون نفر به دلایل مختلف دچار مسمومیت‌های غذایی می‌شوند. مشخص نیست چنددرصد از این مسمومیت‌های خانگی باشد، اما ممکن است بین ۱۲ تا ۸۰ درصد از این آمار را به خود اختصاص دهد. این موضوع نشان می‌دهد که تا چه اندازه آگاهی از نگهداری مواد غذایی در یخچال و فریزر اهمیت دارد. قبل از […]

دانشمندان زیادی در تلاش هستند که با اصلاح ژنتیکی گیاهان و جانوران، غذاهای خوشمزه‌تر و مغذی‌تری برای ما تولید کنند. بااین‌حال، بسیاری از افراد درباره ایمنی این غذاها و اثرات منفی احتمالی‌شان بر سلامت انسان‌ها و محیط‌زیست نگران هستند و بحث‌های زیادی بر سر مزایا و معایب استفاده از غذاهای تراریخته وجود دارد. تراریخته به […]

چه غذاهای برای افسردگی مفید است؟ افسردگی یکی از کلیدواژه‌هایی است که در دنیای مدرن خیلی به گوش می‌خورد. برای شناخت این اختلال و مشکل نشانه‌های زیادی وجود دارد. شما تابه‌حال دچار چنین فرایندهایی در وجود خود شده‌اید؟ احساس غم، اندوه و پوچی ازدست‌دادن علاقه و لذت نسبت به فعالیت‌هایی که زمانی از آن‌ها لذت […]

عدس یکی از بهترین دانه‌های خوراکی از لحاظ مواد مغذی و ویتامین است. این دانه خوراکی در کشورهای ترکیه، سوریه، اردن، مراکش و تونس بسیار یافت می‌شود، اما بیشترین میزان تولید آن در کشور کانادا به ثبت رسیده است. کارشناسان دانشگاه ویسکانسین و مینه سوتا به این نتیجه رسیده‌اند که عدس یکی از اولین محصولات […]

فرقی نمی‌کند که از طعم گوشت خوشتان نمی‌آید، پرهیز غذایی دارید یا بنا به دلایل اخلاقی و زیست‌محیطی تصمیم به کاهش مصرف غذاهای گوشتی گرفته‌اید؛ درهرحال، این تصمیم اقدام بسیار پسندیده‌ای است و پیروی از رژیم‌هایی که در آن‌ها حجم زیادی میوه و سبزی مصرف می‌شود؛ مثل رژیم مدیترانه‌ای فواید زیادی برای بدن دارد. مصرف […]

مسمومیت غذایی، از آنچه که فکر می‌کنید، بسیار رایج‌تر است. این عارضه، بسته به علتی که دارد، می‌تواند علائمی همچون اسهال، استفراغ و یا حداقل دل‌درد را به همراه داشته باشد. بدون شک این علائم، برای هیچ‌کس خوشایند نیست و همه به دنبال آن هستند که بتوانند با روش‌های مختلف، مسمومیت غذایی را درمان کنند […]

آیا هنوز هم از دستگاه ویدئو برای مشاهده فیلم‌های موردنظرتان استفاده می‌کنید؟ آیا عادت دارید جدیدترین مدل‌های تلفن همراه یا کامپیوتر را خریداری کنید؟ آیا اخیراً لوازم برقی خاصی برای آشپزخانه خود خریده‌اید؟ سؤالی که در اصل پس از طرح سؤالات قرار است بپرسیم این است که، سرنوشت این‌همه وسایل الکترونیکی ازکارافتاده و منسوخ به […]

در طول تاریخ، مردم زیادی از موهبت داشتن یخچال و فریز محروم بوده‌اند، اما در دهه‌های گذشته همه چیز تغییر کرده است! شما می‌توانید در فصل تابستان فریزر خود را با آلبالوهای تازه پر کنید و در دل سرمای زمستان از خوردن آلبالو پلو لذت ببرید. البته که هنوز سوالات زیادی درباره مصرف تازه یا […]