گزارش با ثبت اطلاعات
سرانه مصرف مواد غذایی، بشقاب سلامت ایران
این پژوهش با مشارکت حدود ۵۰۰۰ نفر، الگوی مصرف گروههای اصلی غذایی در ایران را بررسی و با راهنمای MyPlate، استانداردهای ملی و میانگینهای جهانی مقایسه میکند. نتایج نشان میدهد ترکیب بشقاب غذایی ایرانیان با الگوی توصیهشده فاصله دارد و در کنار نقاط قوت، در مصرف و تنوع برخی گروههای غذایی مانند سبزیجات، منابع پروتئینی و لبنیات فرصت قابلتوجهی برای بهبود وجود دارد.
صفحه
۱۰۱
دانلود
۰
انتشار
۲۴ شهریور ۱۴۰۵
درباره این گزارش
«بشقاب سلامت ایران» پژوهشی از فودکس ایران درباره الگوی مصرف مواد غذایی ایرانیان است. این مطالعه تلاش میکند تصویری دادهمحور از جایگاه گروههای اصلی غذایی شامل غلات، منابع پروتئینی، میوه، سبزیجات، لبنیات، روغن و افزودنیها و همچنین چای و قهوه در سبد غذایی ایرانیان ارائه کند.
پژوهش بر پایه مشارکت حدود ۵۰۰۰ نفر انجام شده و دادههای حاصل از پرسشنامه با الگوی MyPlate، استانداردهای تغذیهای ملی و میانگینهای جهانی مقایسه شدهاند. در کنار بررسی مقدار مصرف، گزارش به تاریخچه و جایگاه فرهنگی هر گروه غذایی در ایران و برخی فرصتهای پیش روی فعالان صنایع غذایی نیز میپردازد.
مهمترین تصویر بهدستآمده از پژوهش
نتایج نشان میدهد مسئله تغذیه در ایران صرفاً به میزان غذای در دسترس مربوط نیست، بلکه ترکیب و تنوع بشقاب غذایی اهمیت بالایی دارد. در مقایسه با الگوی MyPlate، سهم غلات و میوه در الگوی مصرف ایرانیان بیشتر و سهم سبزیجات و پروتئین کمتر است؛ لبنیات نیز کمی پایینتر از مقدار توصیهشده قرار دارد.
این تفاوتها در گروههای مختلف شکل یکسانی ندارند. برای نمونه، مصرف نان بهطور قابلتوجهی بالاتر از میانگین جهانی است، در حالی که مصرف برخی گروهها مانند سبزیجات و لبنیات پایینتر از سطوح مطلوب برآورد شده است. همچنین در گروه پروتئین، مسئله اصلی تنها میزان مصرف نیست بلکه عدم تنوع کافی منابع پروتئینی است.
کاربرد گزارش
این گزارش میتواند برای مدیران و فعالان صنایع غذایی و نوشیدنی، پژوهشگران، متخصصان بازاریابی و توسعه محصول و سایر افراد علاقهمند به شناخت رفتار مصرف غذایی در ایران مفید باشد. دادهها همچنین میتوانند سرنخهایی درباره حوزههای دارای ظرفیت برای نوآوری محصول، توسعه بازار و ترویج الگوهای غذایی سالمتر ارائه کنند.
توجه درباره استفاده از دادهها
دادههای اصلی این مطالعه در سال ۱۴۰۲ جمعآوری شدهاند و بخش عمده آنها مبتنی بر خوداظهاری پاسخدهندگان است. بنابراین این گزارش بهتر است بهعنوان تصویری از الگوی مصرف در زمان انجام پژوهش و در کنار دادههای بهروزتر مورد استفاده قرار گیرد، نه بهعنوان تنها منبع برای تصمیمگیری جاری. خود پژوهش نیز بر این محدودیت زمانی تأکید کرده است.
یافتههای کلیدی
- ترکیب بشقاب غذایی ایرانیان با الگوی MyPlate متفاوت است؛ سهم غلات و میوه بیشتر و سهم سبزیجات و پروتئین کمتر است و مصرف لبنیات نیز اندکی پایینتر از سطح توصیهشده قرار دارد.
- سرانه مصرف نان در ایران حدود ۵۴ کیلوگرم در سال برآورد شده؛ بیش از دو برابر میانگین جهانی ۲۳ کیلوگرم.
- سرانه مصرف برنج حدود ۳۶ کیلوگرم در سال است؛ در برابر حدود ۴۴ کیلوگرم در میانگین جهانی.
- مقدار کلی مصرف پروتئین با سطح مطلوب اعلامشده فاصله جدی ندارد، اما تنوع منابع پروتئینی پایین است و مصرف ایرانیان بهطور محسوسی بر مرغ متمرکز شده است.
- سرانه مصرف مرغ حدود ۲۵ کیلوگرم در سال برآورد شده که از میانگین جهانی حدود ۱۵ کیلوگرم بالاتر است.
- مصرف میوه و آبمیوه در مجموع به سطح مطلوب تعیینشده نزدیک است، اما مصرف سبزیجات پایینتر از سطح مطلوب بوده و حدود نصف میانگین جهانی برآورد شده است.
- مصرف لبنیات در ایران از سطح مطلوب ۹۱٫۲ کیلوگرم بهازای هر نفر در سال پایینتر است و گزارش، توسعه تنوع محصول و فرهنگ مصرف را یکی از فرصتهای مهم این بازار میداند.
تصاویر گزارش
برای تبدیل این گزارش به تصمیم اجرایی آمادهاید؟
خدمت مرتبط فودکس را انتخاب کنید و با ارزیابی اولیه شروع کنید.